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1.
Elaboración de un pan libre de gluten enriquecido con pseudocereales Vanessa Trejo Alarcón, dirección Tomás Galicia García, Benjamín Ramírez Wong, Iván Alziri Estrada Moreno [y otros 3] por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Vanessa Trejo Alarcón 2023
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2023
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T TRE 2023.

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2.
Obtención de azúcares fermentables a partir de bagazo de sotol (Dasyliron spp.) a través de cultivos mixtos bacterianos Rebeca Edeni Jurado Díaz; dirección Iván Salmerón Ochoa, Víctor Hugo Ramos Sánchez; asesoria Samuel Bernando Pérez Vega, Francisco Javier Zavala Díaz de la Serna, Sergio Cisneros de la Cueva por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México Rebeca Edeni Jurado Díaz 2023
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2023
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T JUR 2023.

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3.
Evaluación de compuestos congenéricos producidos durante la fermentación de mostos de sotol (Dasyliron spp) inoculados con cepas de Torulasporaspp Karla Briseida Villalobos Porras; dirección Iván Salmerón Ochoa; asesoría Francisco Javier Zavala Díaz de la Serna [y otros 3] por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México Karla Briseida Villalobos Porras 2023
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2023
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T VIL 2023.

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4.
Caracterización e identificación de compuestos metabolizados, sintetizados o liberados durante el proceso de fermentación de maíz azúl y el hongo Colletotrichum gloesporioides Jesús Manuel Escajeda García; dirección León Raúl Hernández Ochoa; asesoría Fabiola Sandoval Salas [y otros 3] por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México Jesús Manuel Escajeda García 2023
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2023
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T ESC 2023.

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5.
Caracterización físico-química del gel obtenido en el proceso de fermentación de maíz y su posible aplicación en la industria alimentaria Guadalupe Villareal Rodríguez; dirección León Raúl Hernández Ochoa; asesoría Fabiola Sandoval Salas [y otros 3] por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México Guadalupe Villareal Rodríguez 2023
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2023
Otro título:
  • Producción y caracterización fisicoquímica del gel obtenido en el proceso de fermentación de maíz azul con Colletotrichum gloeosporioides
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T VIL 2023.

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6.
Estudio sobre el uso de lactosuero de queso panela para recuperar lactosa y formar co-cristales de lactosa-flavonoides Víctor Emmanuel Luján Torres; dirección Néstor Gutiérrez Méndez; asesoría Martha Yarely Leal Ramos [y otros 3] por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Víctor Emmanuel Luján Torres 2022
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2022
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T LUJ 2022.

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7.
Aislamiento, caracterización y propiedades para gelificar la leche de la proteasa presente en los frutos maduros de Solanum elaeagnifolium Cavanilles Carolina Nájera Domínguez; dirección Néstor Gutiérrez Méndez; asesoría Blanca Estela Sánchez Ramírez [y otros 5] por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Carolina Nájera Domínguez 2022
Nota de disertación: Tesis Doctorado en Ciencias Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2022
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T LOY 2022.

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8.
Análisis de pigmentos poliméricos de origen fenólico en vino tinto Andrea Carolina Nájera Martínez; dirección Erika Salas Muñoz; asesoría León Raúl Hernández Ochoa, María de Lourdes Ballinas Casarrubias por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Andrea Carolina Nájera Martínez 2022
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencia y Tenología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2022
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T NAJ 2022.

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9.
Optimización de la extracción asistida y encapsulación de betalaínas y polifenoles de subproductos de la planta de amaranto (Amaranthus hypochondriacus var. Nutrisol) Danger Tabio García; dirección Armando Quintero Ramos, Francisco Paraguay; asesoría Martha Graciela Ruíz Gitiérrez [y otros 3] por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Danger Tabio García 2022
Nota de disertación: Tesis Doctorado en Ciencias Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2022
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T TAB 2022.

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10.
Selección de levaduras a partir de mostos de sotol (Dasylirion spp) con capacidades fermentativas destacadas y evaluación de su aptitud de fermentación a distintas velocidades de agitación IBT Melisa Diosdado López; dirección Iván Salmerón Ochoa; asesoría Samuel Bernardo Pérez Vega [y otros 3] por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México IBT Melisa Diosdado López 2022
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2022
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T DIO 2022.

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11.
Estabilidad de betalaínas (betacianinasy betaxantinas) encapsuladas en emulsiones obtenidas con surfactantes naturales y métodos de alta energía Arlet Calva Quintana; dirección Martha Graciela Ruíz Gutiérrez; asesoría Carmen Oralia Meléndez Pizarro, Armando Quintero Ramos, Francisco Paraguay Delgado por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Arlet Calva Quintana 2021
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2021
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T CAL 2021. Repositorio Institucional (1)Signatura topográfica: T CAL 2021.

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12.
Análisis de las interacciones entre aceites esenciales y/o moléculas terpénicas incorporadas como aditivos alimentarios antimicrobianos con proteínas y lípidos de la carne roja Iris Lucero Cerda Rivera; dirección León Raúl Hernández Ochoa; asesoría Guadalupe Virginia Nevárez Moorillon [y otros 4] por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Iris Lucero Cerda Rivera 2021
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2021
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T CER 2021. Repositorio Institucional (1)Signatura topográfica: T CER 2021.

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13.
Selección de bacterias ácido lácticas aisladas de fuentes vegetales por su capacidad antimicrobiana y su uso en biopreservación de alimentos José Rafael Linares Morales; dirección Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón; asesoría Blanca Estela Rivera Chavira, Néxtor Gutiérrez Méndez, Samuel Bernardo Pérez Vega por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México José Rafael Linares Morales 2021
Nota de disertación: Tesis Doctorado en Ciencias Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2021
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T LIN 2021. Repositorio Institucional (1)Signatura topográfica: T LIN 2021.

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14.
Estudio in silico sobre la interacción de la quercetina y sus derivados metabólicos con la maltasa glucoamilasa (MGAM) intestinal de humano Laura Edith Ramírez Márquez; dirección Néstor Gutiérrez Méndez; asesoría Luz María Rodríguez Valdez, Linda Lucero Landeros Martínez, María del Rosario Peralta Pérez por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Productor: México Laura Edith Ramírez Márquez 2021
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2021
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T RAM 2021. Repositorio Institucional (1)Signatura topográfica: T RAM 2021.

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15.
Valorización de subproductos de origen agroindustrial mediante su transformación enzimática Laura Idalí Escárcega Bustillos; dirección Erika Salas Muñoz; asesoría Layla Nayzzel Muñoz Castellanos, María del Rocio Infante Ramírez por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Laura Idalí Escárcega Bustillos 2021
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2021
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T ESC 2021. Repositorio Institucional (1)Signatura topográfica: T ESC 2021.

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16.
Actividades amilolítica y proteolítica del extracto crudo enzimático de bayas de Solanum elaeagnifolium var. cavanilles y su uso potencial en tortilla a base de harina de trigo Arenis Josefina Piñón Muñiz; dirección Martha Yarely Leal Ramos por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Arenis Josefina Piñón Muñiz 2021
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2021
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T PIÑ 2021.

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17.
Food losses, sustainable postharvest and food technologies edición Charis M. Galanakis por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Estados Unidos Elsevier 2021
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: FAC. Agrotecnologicas (1)Signatura topográfica: 631.56 GAL 2021.

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18.
Efecto de la sustitución de grasa animal por grasa vegetal en la calidad de una salchicha funcional elaborada con nuez pecanera y harina de camote Palmira Angélica Alba Torres; dirección Gabriela Corral Flores por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Palmira Angélica Alba Torres 2020
Nota de disertación: Tesis Licenciatura en Ingeniería Zootecnista en Sistemas de Producción Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Zootecnia y Ecología 2020
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fac. Zoot y Ecología (2)Signatura topográfica: T ALB 2020, ...

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19.
Efecto de la radiación UV-C con tratamientos térmicos moderados sobre parámetros de calidad en mezclas de jugo de manzana (Pyrus malus L.) con arándano azul (Vaccinum corymbosum) María del Cielo Valdéz Cárdenas; dirección Armando Quintero Ramos por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México María del Cielo Valdéz Cárdenas 2020
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2020
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T VAL 2020. Repositorio Institucional (1)Signatura topográfica: T VAL 2020.

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20.
Encapsulación de jugo de pitaya (Stenocereus stellatus) empleando mezclas de polisacáridos y proteína como materiales de pared optimización de factores y propiedades fisicoquímicas María Aurora Soto Dagnino; dirección Armando Quintero Ramos por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México María Aurora Soto Dagnino 2020
Nota de disertación: Tesis Maestría en Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2020
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T SOT 2020. Repositorio Institucional (1)Signatura topográfica: T SOT 2020.

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