Capsicum y cultura : La historia del chilli /

Incluye bibliografía (páginas 175-196).

Introducción. --I. La evidencia arqueológica. -- Restos arqueobotánicos, 11. --Muestras del Altiplano. --Indicios en Oaxaca. --Molcajetes. --II. El chile como tributo. --Entre los aztecas. --En el siglo XVI. --Representaciones de chile en los códices de tributos. --Los antecedentes históricos del siglo XVI. --El chile en las crónicas de la primera mitad del siglo XVI. --El sincretismo alimenticio. --La segunda mitad del siglo XVI. --Datos de fines del siglo XVI. --IV. Referencias de los siglos XVII al XIX. --Los pocos datos del siglo XVII Una recopilación del siglo XVIII Una hipotética escasez del chile. --La exportación del chile. --Comentarios de los viajeros del siglo XIX acerca del chile. --V. La difusión mundial del Capsicum. --El Mediterráneo en el siglo XVI. --Los productos del Nuevo Mundo. --El chile en la península balcánica. --El chile en la India. --El chile en África. --El chile en el Oriente. --El chile en Estados Unidos. --VI. Taxonomía. --Nomenclatura. --La clasificación del Capsicum. --La división de las especies La descripción de las especies. --Lo picante. --VII. El cultivo del chile. --Las chinampas. --Generalidades sobre el cultivo actual del chile. --La producción del chile fresco. --Los chiles secos. --VIII. El comercio del chile. --La venta del chile en 1519. --El comercio colonial. --El comercio del chile en La Merced. --El comercio del chile en la Central de Abasto. --IX. La industrialización del chile. --Las oleorresinas. --Los chiles en conserva. --El chile en polvo. --X. El uso del Capsicum en la medicina tradicional. --El chile en las curaciones prehispánicas. --El chile como remedio en la Colonia. --Usos contemporáneos del chile en la medicina popular. --Aportaciones de investigaciones médicas recientes. --XI. El Capsicum como elemento ritual. --Dioses. --Costumbres. --La curación de enfermedades culturales. --Etapas de la vida. --Ayunos. --El chile como ofrenda en la fiesta de Olinalá. --XII. Capsicum: Una constante cultural en México. -Apéndices. --I. Diccionario de chiles. --II. La palabra "chile" en varias lenguas indígenas. --III. Canto al chile. --IV. Referencias al tributo de chile en la "Suma de Visitas de Pueblos". --Bibliografía. --Índice de figuras. --Índice de cuadros.

"Historia del vegetal llamado chile, que se ocupa de investigar todo su aspecto: antecedentes, difusión en el mundo, formas de cultivo, comercialización, referencias que sobre él se encuentran en los numerosos comentarios de estudiosos entre el siglo XVI y XIX y su taxonomía."--tomado de la página web de la editorial.