Cómo comemos : Claves para una alimentación equilibrada y sostenible / Bee Wilson ; traducción de Julio Fajardo Herrero ; ilustraciones de Annabel Lee.

Incluye bibliografía (páginas 401-416).

Introducción. Los recolectores y los cazados. -- I. La transición alimentaria. --II. Desajuste. --III. La economía comestible. --IV. A contrarreloj. --V. El comensal voluble. --VI. Comida sin obligaciones. --VII. Comer siguiendo las normas. --VIII. Volver a cocinar. --IX. Cruzar el puente. --Epílogo. Comida nueva en platos viejos. --Agradecimientos. --Notas. --Bibliografía. --Créditos de las imágenes.

"La alimentación tiene un enorme impacto en nuestra salud y también en la del planeta. Y el abanico de opciones es tan amplio que una dieta puede reflejar lo mejor de nuestra época y al mismo tiempo lo peor. Las decisiones que tomamos sobre lo que comemos no solo influyen en nosotros, sino también en la biodiversidad, el paisaje, la sociedad o la economía global. Bee Wilson va más allá de las modas y de los consejos pasajeros. Recoge de investigaciones e informes rigurosos lo que toda persona debería saber para elegir la mejor alimentación. Descubrimos las carencias de cada región del mundo, aspectos como la engañosa popularidad de ciertos alimentos o qué intereses de la industria alimentaria pueden perjudicar nuestra salud. Pero no todo es negativo: este libro es un manifiesto a favor del placer de comer de manera saludable ¡y también deliciosa!" --tomado de la contraportada.