De la milpa a los tortibonos : La restructuración de la política alimentaria en México /

Incluye referencias bibliográficas.

Prólogo a la segunda edición. -- Presentación. -- I. El dilema de los precios y la restructuración económica. -- 1. Introducción. -- 2. El maíz: reflexiones sobre una polémica permanente. -- 3. El dilema de los precios. -- II. La política de alimentos básicos en México: una visión retrospectiva. -- 1. Introducción. -- 2. La política agrícola y de abasto: los años sesenta. -- 3. La política de reactivación de la agricultura: los años setenta. -- 4. De 1980 a 1982: el Sistema Alimentario Mexicano. -- 5. Conclusiones. -- 6. Anexo. Costos de producción y precios de garantía. -- 1. El impacto diferencial de los precios de garantía sobre los productores de maíz. -- 2. Metodología para la estimación de costos de producción del maíz por condiciones tecnológicas. -- III. La política agrícola durante la crisis. -- 1. Introducción. -- 2. La política macroeconómica y la agricultura de 1982 a 1990. -- 3. La política agrícola durante el periodo de estabilización y ajuste económico. -- 4. La oferta de alimentos básicos. -- 5. La restructuración del agro, 1990: la transición al libre comercio. -- 6. Conclusión. -- IV. La lucha por los precios de garantía. -- 1. Introducción. -- 2. La determinación del precio de garantía del maíz. -- 3. Las movilizaciones campesinas por los precios. -- 4. La lucha por la apropiación de la comercialización. -- 5. Las estrategias campesinas ante el deterioro de los precios. -- 6. Conclusiones. -- V. El acceso a los alimentos básicos: el sistema maíz/tortilla. -- 1. Introducción. -- 2. El acceso a los alimentos. -- 3. Los programas de distribución de alimentos en zonas urbanas. -- 4. El sistema maíz/tortilla: precios y subsidios. -- 5. La lucha por los subsidios. -- 6. Los programas de abasto rural. -- 7. Conclusiones. -- VI. Una década después: el maíz y los alimentos en los años noventa. -- 1. Introducción. -- 2. Las reformas económicas e institucionales. -- 3. El impacto en la agricultura maicera. -- 4. La política alimentaria por el lado del consumo: los programas de subsidio dirigidos. -- 5. Conclusiones. -- Conclusiones. -- Anexo estadístico. -- Bibliografía.

"En los últimos veinte años, el concepto de seguridad alimentaria ha cambiado radicalmente al pasar de la "autosuficiencia" y el enfoque productivo a la "seguridad" entendido como el acceso a los alimentos. La seguridad alimentaria adquiere una dimensión muy compleja, centrándose en los recursos e ingresos de la población así corno en los factores de vulnerabilidad y riesgo, sobre todo de los grupos más pobres. México no ha sido la excepción: la transformación de la política alimentaria se inició en el contexto de las políticas de ajuste estructural en los años ochenta y terminó con las reformas institucionales y económicas de los noventa. En el proceso se trastocaron múltiples dimensiones de la vida económica, social y cultural, no sólo del México rural, sino de los actores involucrados en el abasto y consumo alimentario de la población en general. La resolución de la seguridad alimentaria ha sido muy parcial. Los ingresos y las condiciones de vida precarias de millones de mexicanos indican que la solución enfocada al abasto y acceso de alimentos no ha sido satisfactoria; y una gran parte de la población no es ajena a los riesgos y vulnerabilidad en el acceso cotidiano de sus alimentos. Con esta edición revisada de De la Milpa a los Tortibonos se pone al día el análisis del sistema maíz-tortilla —eje de la política alimentaria— dando énfasis a las contradicciones y dilemas de la transformación de dicha política." -- tomado de la contraportada.