«La comida de aquí» : Retos y realidades de los circuitos cortos de comercialización /

Introducción / Alma Amalia González Cabañas, Ronald Nigh, Michaél Pouzenc. -- Cultivadores, comientes y comerciantes. -- Los valores éticos incorporados a la alimentación. -- La multiplicación de los mercados locales alternativos. -- De lo local a lo global, los circuitos cortos en pos de un nuevo modelo de sociedad. -- Distintos contextos. -- Consumidores-comientes conscientes. -- Los procesos de certificación en los circuitos cortos. -- ¿Una agroecología para todos? -- ¿Quiénes comercializan sus alimentos en los circuitos cortos? -- Roles y andares de las mujeres. -- El rol de los investigadores. -- Tejiendo el hilo de nuestra historia. -- Bibliografía. -- La reconfiguración agroecológica en las redes alimentarias territoriales / Ronald Nigh. -- La reconfiguración agroecológica. -- La agroecología y el microbioma planta-suelo. -- El café orgánico en México, ejemplo de reconfiguración agroecológica. -- Redes alimentarias territoriales y comercio de circuito corto. -- Buen vivir. -- Diversidad. -- Autonomía. -- Conclusión. -- Bibliografía. -- Comercio justo, mercados locales, los retos de la replicabilidad y del cambio de escala. Análisis de casos latinoamericanos / Alma Amalia González Cabañas, Guy Durand. -- Una breve recapitulación histórica del comercio justo. -- Los debates sobre el comercio justo desde la perspectiva norte-sur. -- Circuitos cortos de comercialización latinoamericanos. -- Al sur del Río Bravo: México. -- Los países del Cono Sur. -- Ferias de Consumo Familiar Barquesimeto en Venezuela. -- El caso ecuatoriano. -- Consideraciones finales. -- Bibliografía. -- Comercio justo y circuitos cortos de comercialización: el rol del Estado en Brasil / Gilles Maréchal. -- El comercio justo y solidario en Brasil. -- Los circuitos alimentarios de proximidad en Brasil. -- Las convergencias entre circuitos cortos alimentarios de proximidad y comercio justo. -- Conclusión: de las posturas diferenciadas del Estado como actor central. -- Bibliografía. -- Construcción de una ruralidad contemporánea. El caso de la región Midi Pirineos desde el ario 2000 hasta nuestros días / Michaél Pouzenc. -- Las AMAP: un modelo original. -- El crecimiento de las AMAP en los espacios urbanos, periurbanos y rurales. -- Las AMAP, una cierta forma de hacer sociedad. -- Agricultura, naturaleza y localidad. -- Conclusión. -- Bibliografía. -- Asociaciones de agriculturas de responsabilidad compartida francesas y mercados alternativos en México, un reto común: institucionalización de sus prácticas agrícolas y procesos de garantía / David Monachon. -- Las asociaciones de agricultura de responsabilidad compartida en Francia. -- Nacimiento de los mercados alternativos en Tlaxcala. -- Garantizar la producción orgánica. -- Las AMAP y la producción orgánica. -- Certificación participativa francesa en Haute-Garonne. -- Agricultura orgánica y certificación participativa: el ejemplo de Tlaxcala. -- Emergencia de la asociación Tijtoca Nemiliztli. -- La agroecología de Estado según el gobierno francés. -- Una agroecología fuera de la norma en México. -- Conclusión. -- Bibliografía. -- Aspectos sociales que inciden en la configuración de los consumidores reflexivos / Cynthia Gutiérrez Pérez. -- Contradicciones de la mundialización alimentaria. -- Riesgo alimentario: marcos conceptuales. -- Configuración de los consumidores reflexivos. -- Elección de alimentos entre mujeres chiapanecas. -- Discusión y conclusiones. -- Bibliografía. -- Circuitos cortos de comercialización en Jalisco, avances y retos / N. H. Juárez, P. Figueroa, E. Jiménez, V. Flores, L. Sevilla, A. Macías. -- Un giro hacia el pequeño agricultor. -- La agricultura orgánica en México. -- Producción y comercio local: experiencias pioneras en Jalisco. -- El tianguis del círculo de producción y consumo responsable. -- Un frente campesino: la Red de Alternativas Agropecuarias Sustentables. -- Inicio de la agricultura urbana y el comercio en espacios públicos. -- Consumidores organizados y mercados locales en Ajijic. -- Las nuevas iniciativas de comercialización en la ZMG. -- Iniciativas de comercio local en ciudades medias al sur de Jalisco. -- Los tianguis universitarios de la Costa Sur y sur de Jalisco. -- Tianguis de productores en CU-Sur. -- Entorno a las iniciativas de comercialización en la ZMG. -- Milpa, la primera cooperativa de consumidores y productores. -- Reflexiones sobre el camino andado. -- Bibliografía. -- Entre lo sano y lo cercano: construcción de una opción de certificación participativa / A. C. Reyes, A. A. González C., A. Saldívar M., H. Morales. -- La agricultura orgánica en México, 209; Normativa de los productos orgánicos. -- De la certificación orgánica de agencia a la certificación participativa. -- San Cristóbal de Las Casas: entre la tradición y la construcción de lo alternativo. -- Metodología. -- De canasta orgánica a red de productores y consumidores responsables. -- El inicio de una experiencia de certificación participativa. -- Caracterización de los productores del tianguis. -- Consideraciones y reflexiones finales. -- Bibliografía. -- ¿Qué dice tu corazón? Alimentación y emociones: la ambigüedad del cuidado de un comedor comunitario / Chloé Barbier, Alma Amalia González Cabañas, Héléne Guétat-Bernard. -- Presentación del estudio de caso. Entre particularismo y holismo. -- Problemática de estudio. -- Aportes teóricos. -- La alimentación: una vía de aproximación al cuidado. -- ¿Ética del care o economía del cuidado? -- La milpa, un largo proceso e historia no concluida. -- El comedor: una mezcla de lo doméstico y de lo público. -- El care como vector del campo de lo posible: emociones y alimentación. -- Espacio tangible de intercambios. -- La importancia del reconocimiento. -- De un comercio de proximidad a nuevas movilidades espaciales. -- Los conflictos en la milpa. -- Cuando «mercantil» no es igual que «individualismo». -- Conclusiones: La Milpa, «una historia no concluida». -- Bibliografía.

“La multiplicación de los mercados locales alternativos se observa por todas partes del mundo y la colaboración entre México y Francia del proyecto inicial que dio origen a los trabajos aquí presentados ha permitido comprender mejor el fenómeno. A través de la diversidad de contextos y la abundancia de iniciativas se van delineando cuestiones que permiten explicar ¿quiénes son esos cultivadores, comientes y comerciantes que hacen posible los circuitos cortos? ¿Cuáles son los roles de quienes participan en los procesos de certificación? ¿Cuál es el significado de estas dinámicas? Bajo estas nuevas formas de colaboración y de la incorporación de valores éticos en los alimentos, ¿será posible desarrollar una agroecología para todos? Más allá de las particularidades encontradas, los autores de esta obra sitúan elementos que permiten asegurar que los circuitos cortos de comercialización buscan crear un nuevo modelo de sociedad...” -- tomado de la contraportada.