Ciudades hambrientas : Cómo el alimento moldea nuestras vidas /

Traducción de: Hungry city. How food shapes our lives.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Introducción. Una brújula para orientarnos en las geografías alimentarias (José Luis Fernández, Kois & Nerea Morán). -- Prólogo a la edición española. -- Introducción. -- 01. La tierra. -- 02. Abastecer la ciudad. -- 03. El mercado y el supermercado. -- 04. La cocina. -- 05. En la mesa. -- 06. Desperdicios. -- 07. Sitopía. -- Bibliografía. -- Agradecimientos. -- Relación de ilustraciones.

“La comida da forma a las ciudades y moldea el campo que las abastece. Podría decirse que alimentar ciudades tiene un impacto sobre nosotros y nuestro planeta mucho mayor que cualquier otra actividad humana. Sin embargo, pocos ciudadanos occidentales somos conscientes del proceso. La comida llega a nuestros platos como por arte de magia, y rara vez nos paramos a preguntarnos cómo ha llegado allí. Pensando que, para una ciudad como Londres, todos los días se debe producir, importar, vender, cocinar, comer y eliminar nuevamente unos treinta millones de comidas, y que esto sucede a diario con cada ciudad del mundo, resulta sorprendente que quienes vivimos en los núcleos urbanos consigamos comer. Ciudades hambrientas es un libro sobre cómo comen las ciudades, un estudio insólito y revolucionario que examina la forma en que la producción moderna de alimentos ha dañado el equilibrio de la existencia humana y revela un dilema centenario aún por resolver, que podría ser la clave para muchos problemas actuales como la obesidad, el inexorable aumento de los supermercados o la destrucción del mundo natural. Una llamada de advertencia sobre el desperdicio y la destrucción causada por los sistemas alimentarios actuales, y una guía para corregir sus errores.” -- tomado de la página web de la editorial.