| 000 | 02791nam a2200481 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 5557 | ||
| 003 | JLV | ||
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| 007 | ta | ||
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| 040 |
_aJLV _bspa _cJLV _dJLV _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 082 | 0 | 4 |
_a633.83 _bR177 2020 |
| 100 | 1 |
_aRamírez Hernández, Blanca Catalina _917012 _eautora |
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| 245 | 1 | 0 | _aOrigen, desarrollo y legado del uso de las especias / |
| 250 | _aPrimera edición | ||
| 264 | 1 |
_aMéxico : _bUniversidad de Guadalajara (UDG), Centro Universitario de los Altos, _c2020. |
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| 300 |
_a110 páginas : _bilustraciones a color ; _c23 cm |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _asin mediación _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 504 | _aIncluye referencias bibliográficas. | ||
| 505 | 0 | _aIntroducción. -- ¿Qué son las especias?. -- ¿Cómo distinguir especie de especia?. -- Las especias son plantas. -- De qué nos alimentamos. -- La memoria del sabor o el origen de las especias. -- Especias, la herencia por escrito. -- Un viaje a las especias Economía y cultivo. -- Perspectiva sociocultural. -- Algunas especias y hierbas aromáticas. -- Literatura citada y consultada. -- Galería de imágenes. | |
| 520 | 3 | _a"Esta obra tiene como objetivo hacer un acercamiento al significado de las especias a lo largo de la historia del hombre contemplando aspectos antropológicos, biológicos, culturales e históricos. Más allá del valor en la preparación de los alimentos, se refuerza el conocimiento desarrollado alrededor de estos importantes recursos naturales, pues a través del tiempo han jugado un papel destacado en distintos ámbitos ya que sobresalen como esencia culinaria, notorio rol económico, como espacio ecológico y temporal, es decir, han sido un rasgo distintivo de los pueblos, las especies han acompañado al género humano en el proceso de la evolución social que va de la herencia tradicional a la globalización biocultural." -- tomado de la página web de la editorial. | |
| 650 | 1 | 0 |
_aAntropología _93679 |
| 650 | 1 | 0 |
_aAntropología de la agricultura _913682 |
| 650 | 1 | 0 |
_aEspecies (Biología) _920247 |
| 650 | 1 | 0 |
_aEspecias (Gastronomía) _920898 |
| 650 | 1 | 0 |
_aPlantas _95727 |
| 650 | 1 | 0 |
_aAlimentación _93929 |
| 650 | 1 | 0 |
_aMemoria colectiva _95273 |
| 650 | 1 | 0 |
_aViajes alrededor del mundo _913439 |
| 650 | 1 | 7 |
_aPlantas aromáticas _95728 |
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_aPlantas endémicas _917938 |
| 650 | 1 | 0 |
_aBiodiversidad _91930 |
| 655 |
_aNo ficción _920688 |
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| 655 | 0 |
_aEnsayo antropológico _94749 |
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| 655 | 0 |
_aNo ficción _920688 |
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| 690 | _aBP | ||
| 942 |
_2ddc _cLB _n0 |
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| 999 |
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