000			05063nam a2200697 i 4500
001			5247
003			JLV
005			20250303115505.0
007			ta
008			160217s2015 mx a gr 000 0 spa d
020			_a9786074611755
040			_aH7K _bspa _cDLC _erda _dJLV
041	0		_aspa
082	0	0	_a663.50972 _bV473 2015
100	1		_aVera Cortés, José Luis _917239 _ecompilador
245	1	0	_aAgua de las verdes matas : _bTequila y mezcal /
250			_aPrimera edición
264		1	_aMéxico : _bCONACULTA : _bArtes de México : _bTequila El Caballito Cerrero, _c2015.
300			_a246 páginas : _bilustraciones en blanco y negro ; _c23 cm
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
504			_aIncluye referencias bibliográficas.
505	8		_aDe agave y mezcal / José Luis Vera Cortés, Rodolfo Fernández. -- La historia: Bebidas alcohólicas mexicanas extraídas de los agaves / León Diéguez. -- Etnoarqueología del mezcal: su origen y su uso en Mesoamérica / Mari Carmen Serra Puche, Jesús Carlos Lazcano Arce. -- Los caminos del mezcal y el tequila / Rogelio Huerta Rosas, Rogelio Luna Zamora. -- Sociedades agroindustriales del vino mezcal en Jalisco, 1846-1930 / M. Claudio Jiménez Vizcarra. -- Aguas con las naguas en la tierra del mezcal: las de Ana de Tequila y las de Carmen de Arenal / Rodolfo Fernández, Diana Carrano. -- II. La producción, los productores: Origen, auge y crisis de la agroindustria del mezcal en Oaxaca / Juan Antonio Bautista, Javier Ramírez Juárez, Mascha A. Smit. -- Producción tradicional de mezcal en el sur de Puebla: procesos técnicos y percepción social / Blas Castellón Huerta, Ivonne Pérez Alcántara. -- Raicillas, mezcales artesanales de Jalisco / Ana G. Valenzuela Zapata. -- Cultivar mezcal tequilero en tiempos de bonanza / José de Jesús Hernández López. -- Normas de etiquetado y dilución de significados en la comercialización de mezcal y otros destilados de maguey en México / Jorge Larson, Xitlali Aguirre. -- III. La naturaleza. -- Ecología y genética del maguey / Luis E. Eguiarte Fruns, Enrique Sheinvar, Jordan Golubov, María C. Mandujano. --IV. La riqueza organoléptica. -- Riqueza organoléptica de los agaves mexicanos / Salvador Gutiérrez González. -- Rumbo a la regionalización de las denominaciones de origen en la producción de tequila / David Suro Piñera. -- BIBLIOGRAFÍA. -- ARCHIVOS.
520	3		_a"El tequila y el mezcal no han dejado de ser fuente de interrogantes: ¿qué origen tienen?, ¿cuáles son sus similitudes y cuáles, sus diferencias?, ¿tienen una historia compartida?, ¿qué derroteros enfrentan actualmente ambas bebidas, desde el cultivo de sus materias primas, hasta sus procesos de producción y certificación? Agua de las verdes matas reúne conocimientos tradicionales con pensamiento de vanguardia. Es un volumen que existe en el cruce de caminos de la historia, la biología, la erudición del oficio y la experiencia adquirida en la industria. Un libro imprescindible que pone al día nuestra visión de estas dos bebidas emblemáticas y que nos permitirá decir "salud" celebrando a un tiempo el sabor y el saber." -- tomado de la contraportada.
650		0	_aAntropología cultural _93771
650		0	_aBebidas alcohólicas _91111
650		7	_aPlantas endémicas _917938
650		0	_aVida social y costumbres de México _95204
650		0	_aIdentidad cultural _94565
650		0	_aPatrimonio cultural _911473
650		0	_aIndustria agrícola _99384
655		0	_aEnsayo _92415
655		0	_aNo ficción _920688
690			_aBP
700	1		_aFernández, Rodolfo _917238 _ecompilador
700	1		_aAguirre, Xitlali _918781 _eautora
700	1		_aBautista, Juan Antonio _918783 _eautor
700	1		_aCarrano, Diana _918784 _eautora
700	1		_aCastellón Huerta, Blas Román _918785 _eautor
700	1		_aDiéguez, León _918786 _eautor
700	1		_aEguiarte, Luis E. _q(Luis Enrique) _918787 _eautor
700	1		_aGolubov, Jordan _918788 _eautor
700	1		_aGutiérrez González, Salvador _918789 _eautor
700	1		_aHernández López, José de Jesús _918790 _eautor
700	1		_aHuerta Rosas, Rogelio _918791 _eautor
700	1		_aJiménez Vizcarra, Miguel Claudio _918792 _eautor
700	1		_aRamírez Juárez, Javier _918793 _eautor
700	1		_aLarson, Jorge _918794 _eautor
700	1		_aLazcano Arce, Jesús Carlos _918795 _eautor
700	1		_aLuna Zamora, Rogelio _918796 _eautor
700	1		_aMandujano, Maria C. _918797 _eautora
700	1		_aPérez Alcántara, Ivonne A. _918798 _eautora
700	1		_aSerra Puche, Mari Carmen _918799 _eautora
700	1		_aSheinvar, Enrique _918800 _eautor
700	1		_aSmit, Mascha A. _918802 _eautor
700	1		_aSuro Piñera, David _918803 _eautor
700	1		_aValenzuela Zapata, Ana Guadalupe, _d1963- _918804 _eautora
942			_2ddc _cLB _n0
999			_c5247 _d5247