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082	0	4	_a394.12 _bE742 2018
100	1		_aEscalante Izeta, Ericka Ileana _914135 _eautora
245	1	0	_aExploradores de comida : _bTaller /
250			_aPrimera edición
264		1	_aMéxico : _bUniversidad Iberoamericana (UIA), _c2018.
300			_a144 páginas ; _c21 cm
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _asin mediación _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
505	0		_aIntroducción. -- Teoría y principios. -- ¿Cómo usar este manual?. -- Cocina tradicional. -- Dieta indígena, mestiza y española. -- Alimentos endémicos. -- Nutracéuticos y remedios caseros. -- Técnicas de preparación y conserva. -- Sociedad y comida. -- Publicidad, mercadotecnia y mitos. -- Selección adecuada de alimentos. -- Papel social de la comida. -- Nueva cocina mexicana. -- Emociones y comida. -- Estilo de vida. -- Identificar emociones y toma de decisiones. -- Comunicación asertiva. -- Heredando emociones en la cocina. -- Creando comunidad. -- 13. Transformando mi-nuestro bienestar. -- Proyecto comunitario. -- Dieta indígena, mestiza y española. -- Alimentos endémicos. -- Nutracéuticos y remedios caseros. -- Técnicas de preparación y conserva Sociedad y comida. -- Publicidad, mercadotecnia y mitos. --Selección adecuada de alimentos. -- Papel social de la comida. -- Nueva cocina mexicana Emociones y comida. -- Estilo de vida. -- Identificar emociones y toma de decisiones. -- Comunicación asertiva. -- Heredando emociones en la cocina. -- Creando comunidad. -- Transformando mi-nuestro bienestar. -- Proyecto comunitario.
520	3		_a"Exploradores de comida presenta los resultados de una investigación que buscó identificar los diversos factores que estimulan el sobrepeso en los niños y niñas de edad escolar de las zonas urbanas y de escasos recursos de la Ciudad de México. Entre ellos encontramos que, además de la ingesta y el gasto de energía, las situaciones socioculturales y familiares; la elección de los alimentos —condicionada por su disponibilidad y accesibilidad— y su preparación —diezmada por la falta de tiempo de los tutores que imposibilita adoptar prácticas culinarias asociadas a un mejor estado de salud— son factores muy importantes que determinan el sobrepeso infantil. Aunado a esto, el manejo adecuado de estados emocionales y habilidades sociales como la comunicación asertiva, la solución de problemas y la toma de decisiones son fundamentales para evitar la sobrealimentación. Finalmente, haría falta revalorar los productos endémicos resaltados por la cultura tradicional alimentaria ya que, ante la enorme oferta de alimentos procesados, representan una alternativa saludable y forjan la identidad de los niños y niñas. Agradecemos el apoyo del Consejo Nacional de Ciencias y Tecnología del Instituto de Nutrición y Salud Kellogg' s®, a FICSAC, y en especial a todas las escuelas, profesores y familias por el apoyo bridado para la realización de este programa." -- tomado de la contraportada.
650	1	0	_aSalud pública _9660
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700	1		_aMena Rangel, María del Carmen _914136 _eautora
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