000			02287nam a2200409 i 4500
001			1230
003			JLV
005			20250303100904.0
007			ta
008			s2022 sp ||||gr|||| 00| | spa d
020			_a9788419419231
040			_aJLV _bspa _cJLV _dJLV _erda
041	0		_aspa
082	0	4	_a641.591 _bS9124 2022
100			_aStrausfeld, Michi, _d1945- _96339 _eautor
245	1	3	_aUn nuevo mundo de sabores : _bLas exuberantes cocinas de México, Perú y Brasil /
264	3	1	_aEspaña : _bSiruela, _c2022.
300			_a251 páginas ; _c22 cm
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _asin mediación _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
490	0		_aLibros del Tiempo ; _v410
504			_aIncluye bibliografía e índice.
520	3		_a"En América Latina, según afirma Virgilio Martínez, "se encuentra aproximadamente la mitad de la biodiversidad del mundo". Esta variedad se refleja en uno de los conjuntos alimentarios y culinarios de mayor impacto y difusión a nivel mundial, hoy convertido, tanto en su aspecto popular como en el elitista, en una de las gastronomías más difundidas y apreciadas del mundo. La cocina mexicana —Patrimonio Cultural de la Humanidad—, la peruana —que aspira a ese mismo título— y la brasileña —que goza de un prestigio creciente— son de momento sus máximos representantes. Esta amena y rigurosa historia cultural aborda, desde un punto de vista histórico, cómo y por qué llegaron a Europa algunos de nuestros alimentos básicos como el maíz o la patata, así como las grandes tradiciones culinarias del Nuevo Mundo. Además, nos ofrece la posibilidad de cocinar sus platos más emblemáticos gracias al cuidadoso recetario de Sabine Hueck, brasileña de origen alemán y fundadora del Atelier Culinario de Berlín." --tomado de la contraportada.
650	1	0	_aAutoras _9453
650	1	7	_aCocina _91624
650	1	0	_aAlimentos _93928
650	1	0	_aMaíz _99218
650	1	0	_aPatatas _99219
650	1	0	_aChiles _93853
655			_aNo ficción _920688
655	1	7	_aRecetas de cocina _94725
655	1	0	_aRelato histórico _98377
690			_aBP
942			_2ddc _cLB _n0
999			_c1230 _d1230