El libro del amante del té /

Traducción de: Livre de l’amateur de thé.

Incluye referencias bibliográficas.

Prólogo. -- El té en Oriente. -- China. -- Tíbet. -- La expansión del té. -- Corea. -- Japón. -- El té en Occidente. -- Inglaterra se adueña del té. -- La epopeya de los clíperes. -- Las grandes dinastías del té. -- La Independencia americana. -- Boston Tea Party. -- India. -- Ceilán. -- Francia. -- Rusia. -- Los países árabes. -- Cultivo del té. -- Botánica. -- Cultivo. -- 5 Cosecha. -- Fabricación del té. -- Fabricación del té negro. -- Fabricación del té verde. -- Fabricación de los tés semifermentados. -- Fabricación del té soluble. -- Propiedades y virtudes del té. -- Los diferentes grados del té. -- Té negro. -- Los tés de hojas enteras. -- Los tés de hojas rotas. -- Los tés de hojas trituradas. -- Té verde. -- Los grandes señores. -- Los tés de Ceilán. -- Los tés de la India. -- Los tés de China. -- Los tés verdes. -- Los tés negros. -- Los tés de Formosa. -- Otros tés. -- Los tés del Japón. -- Los tés de Indonesia. -- Los tés de Indochina. -- Los tés de Kenia. -- Otros países. -- Las mezclas de té. -- Las mezclas de tés del mismo origen. -- Las mezclas de tés de diferentes orígenes. -- La degustación del experto. -- La preparación de la infusión. -- El comercio del té. -- Recetas. -- Amantes del té de ayer y de hoy.

"El té, bebida de los dioses y de los hombres, de los países cálidos y de las regiones frías, amigo del solitario y del mundano, revela su naturaleza de bebida universal, nacida del encuentro de dos mundos, Oriente y Occidente, en este libro delicioso, escrito con autoridad y sensibilidad. En sus páginas se nos cuenta la historia del té, de su papel relevante en la civilización oriental, su paso a Europa y América, las vicisitudes de su difusión y las reacciones de toda clase de personajes ante el té. Se nos explican, sobre todo, las características de la gran variedad de tés existentes, su cultivo, su fabricación, las propiedades y virtudes del té, sus mezclas, su degustación y —muy importante— su preparación, así como diversas recetas y toda clase de informaciones pertinentes. Todo cuanto tiene que ver con el té está en este libro: toda su historia, todas sus variedades, todos sus secretos.” -- tomado de la contraportada.