Simplicity : En la comida el éxito está en lo sencillo / Marta Garaulet, Rafael Ansón ; prólogo de José María Ordovás.

Prólogo, por José María Ordovás. --CAPITULO 1. ¿QUE ES SIMPLICITY? --Qué difícil parece comer de forma sana. --Hacia una nueva forma de vida... --Una dieta para una sociedad innovadora. --"El éxito está en lo simple". --Reivindicación de SIMPLICITY. --CAPÍTULO 2. LAS 5 ESES DE SIMPLICITY. --Cinco conceptos con «S». --Sabia, la sexta «S». --Hacia la felicidad... FELICITY. --Cómo se consigue SIMPLICITY. --Las recetas de SIMPLICITY. --La despensa de SIMPLICITY. --10 ejemplos de SIMPLICITY. --CAPÍTULO 3. ¿POR QUÉ COMEMOS? --¿Por qué comemos? --Comíamos para nutrirnos. --Ahora comemos para vivir más y mejor. --También comemos para ser felices y disfrutar de la vida. --Nuestro cuerpo nos hace comer. --Nuestros órganos lo saben. --El sistema homeostático. --Dos vías distintas regulan lo que comemos. --El sistema de recompensa. --Las bacterias intestinales. --Factores psicológicos. --CAPÍTULO 4. HACIA UNA DIETA SALUDABLE PARA EL INDIVIDUO Y SOSTENIBLE PARA EL PLANETA. --No seamos talibanes de la alimentación. --Hacia una dieta saludable y sostenible. --Los alimentos sostenibles. --5 estrategias para mejorar el planeta desde la Salud Pública. --5 estrategias para mejorar el planeta desde tu casa. --CAPÍTULO 5. LA DESPENSA DE SIMPLICITY. --Los alimentos de SIMPLICITY. --Evita la comida ultraprocesada. --Resolviendo tus dudas. --Aceite de oliva virgen como grasa principal. --Proteínas. --Duplica los alimentos de origen vegetal. --Los cereales. --Haz este test de dieta saludable con SIMPLICITY. --CAPÍTULO 6. PLANIFÍCATE CON SIMPLICITY. --Hacia una dieta mediterránea más simple, más práctica. --Unos consejos para hacer la despensa. --Lista de la despensa SIMPLICITY y ahora entremos en la cocina. --Antes de empezar. --Batch Cooking: cocinando y preparando las bases para la semana. --Organiza tu refrigerador. --Requisitos de las recetas de SIMPLICITY. --Ejemplo de menú de SIMPLICITY. --Cómo recoger la cocina. --Pon tu mesa atractiva y cuida el ambiente. --CAPÍTULO 7. UNA SEMANA CON SIMPLICITY EN LA VIDA REAL. --ALBERTO. Situación. --Un día con SIMPLICITY. --Una semana con SIMPLICITY. --Ejemplos de SIMPLICITY de Alberto. --CRISTINA. Situación. --Lista de la despensa SIMPLICITY de Cristina. --Ejemplos de SIMPLICITY de Cristina. --Comida del mediodía en Londres. --Los poke bowls en SIMPLICITY. --SIMPLICITY y la maternidad. --MARIAN. Situación. --SEMANA EN LA VIDA DE UN CHEF CON SIMPLICITY. Situación. --SIMPLICITY PARA RAFAEL ANSÓN. Situación. --UNA SEMANA CON MARTA GARAULET. Situación. --Una semana con SIMPLICITY para Marta Garaulet. --Tanto en América como en España, cuido mucho lo que como. --Y se preguntarán: ¿cómo trata Marta sus emociones? -- CAPÍTULO 8. CRONOGASTRONOMÍA, LA IMPORTANCIA DE LA HORA. --Nuestro cuerpo cambia a lo largo del día. --Por la mañana, la insulina es tu aliada. --A las 3 de la tarde, hora de la siesta. -- A las 5 de la tarde, mayor fuerza muscular. --A partir de la 7 de la tarde, modula la luz. --No cenes tarde, ni mucho. --Hay personas que son búhos o nocturnas, y otras que son alondras o matutinas. -- Cómo podemos mejorar nuestra salud circadiana. --Planifica tu trabajo según la cronobiología. --¿Cuánta cafeína podemos tomar? --Y el alcohol, ¿influye en el sueño? --10 pasos a seguir en SIMPLICITY para tu salud cronobiológica. --CAPÍTULO 9. MENÚS Y RECETAS SIMPLICITY. --RECETAS SIMPLICITY DE APERITIVO, DESAYUNO O BRUNCH RECETAS SIMPLICITY PARA PICAR. --RECETAS DE ENSALADAS Y PRIMEROS PLATOS. --PLATOS PRINCIPALES. --RECETAS SIMPLICITY DE CENA. --POSTRES. --CAPÍTULO 10. LA ALTA COCINA TAMBIÉN PUEDE SER SIMPLICITY. --EL LUNES CON FERRAN ADRIA. --Sobre el cocinero. --Sobre la receta y su valor nutricional. --EL MARTES CON ARZAK. --Sobre el cocinero. --Sobre la receta. --EL MIÉRCOLES CON JOSE ANDRÉS. --Sobre el cocinero. --Sobre la receta. --EL JUEVES CON MARIO SANDOVAL. --Sobre el cocinero. --Sobre la receta. --EL VIERNES CON JOAN ROCA. --Sobre el cocinero. --Sobre la receta. --Y EL SÁBADO CON DAVID LÓPEZ. --Sobre el cocinero. --Sobre la receta.

"Este libro no solo debe servir para facilitarnos la forma de comer, además debe permitirnos darnos cuenta de que no es necesario ser un gran cocinero para preparar unos alimentos ricos y saludables; y que no son necesarios muchos recursos; con poco es suficiente. No debemos dedicar un tiempo excesivo, del cual no disponemos, y no hay que perder horas y horas para comer de manera saludable. Se debe darle a la alimentación la importancia que se merece y tratar por todos los medios de integrarla en un nuevo concepto, SIMPLICITY, que consiste en una gastronomía saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria, pero, ante todo, SENCILLA. Lo complicado no es práctico, no es aplicable, no es duradero. Y la dieta mediterránea compleja, considerada como la panacea de la alimentación humana, está condenada, debido a su dificultad, al abandono y a la desaparición. Con SIMPLICITY queremos ofrecerte una nueva forma de organización para que consigas tu propósito de una vida sana en tu alimentación, sin grandes esfuerzos y sin renunciar al placer de la comida. Y la propuesta final ha de ser no solo saludable en sí misma sino también atractiva, alegre, vitalista y que, en definitiva, te haga más feliz." --tomado de la contraportada.