Origen, desarrollo y legado del uso de las especias /

Incluye referencias bibliográficas.

Introducción. -- ¿Qué son las especias?. -- ¿Cómo distinguir especie de especia?. -- Las especias son plantas. -- De qué nos alimentamos. -- La memoria del sabor o el origen de las especias. -- Especias, la herencia por escrito. -- Un viaje a las especias Economía y cultivo. -- Perspectiva sociocultural. -- Algunas especias y hierbas aromáticas. -- Literatura citada y consultada. -- Galería de imágenes.

"Esta obra tiene como objetivo hacer un acercamiento al significado de las especias a lo largo de la historia del hombre contemplando aspectos antropológicos, biológicos, culturales e históricos. Más allá del valor en la preparación de los alimentos, se refuerza el conocimiento desarrollado alrededor de estos importantes recursos naturales, pues a través del tiempo han jugado un papel destacado en distintos ámbitos ya que sobresalen como esencia culinaria, notorio rol económico, como espacio ecológico y temporal, es decir, han sido un rasgo distintivo de los pueblos, las especies han acompañado al género humano en el proceso de la evolución social que va de la herencia tradicional a la globalización biocultural." -- tomado de la página web de la editorial.