La Merced : Centralidad económica y cadena de suministro de alimentos /

Incluye referencias bibliográficas.

Presentación. -- Introducción. -- La Merced: Centralidad económica y cadena de suministro de alimentos. -- El mercado de La Merced y su función en el abasto alimentario de la Ciudad de México. -- Estructuración de la zona de mercados de La Merced. -- La cadena de suministro de los mercados de La Merced. -- Relaciones hacia atrás de la cadena: proveedores, intermediarios y suministro mayorista. -- Proceso de acopio e intermediación. -- Proceso de distribución y consumo final. -- Conclusiones. -- Referencias.

“El conjunto de mercados de La Merced ha desempeñado un papel estratégico en la Ciudad de México y su área metropolitana, en la medida en que ha sido el nodo principal de acopio y abasto de alimentos hortofrutícolas. Además de su función social como centro de abasto para el núcleo de población más grande del país, el volumen de transacciones económicas y flujos de mercancías lo convierten en una plataforma que contribuye a reforzar la centralidad urbana y desplegar una red de relaciones funcionales interregionales de primer orden. En este trabajo se analizan ambos aspectos, es decir, la organización y estructuración del área comercial compuesta por el conjunto de mercados de La Merced y la configuración de la cadena de suministro de productos alimentarios representativos, esto es, los vínculos, hacia atrás y hacia delante, con los sistemas de proveedores y distribuidores minoristas." -- tomado de la contraportada.