TY  - BOOK
AU  - Ramírez Hernández,Blanca Catalina
TI  - Origen, desarrollo y legado del uso de las especias
SN  - 9786075478074
U1  - 633.83 
PY  - 2020///
CY  - México
PB  - Universidad de Guadalajara (UDG), Centro Universitario de los Altos
KW  - Antropología
KW  - Antropología de la agricultura
KW  - Especies (Biología)
KW  - Especias (Gastronomía)
KW  - Plantas
KW  - Alimentación
KW  - Memoria colectiva
KW  - Viajes alrededor del mundo
KW  - Plantas aromáticas
KW  - Plantas endémicas
KW  - Biodiversidad
KW  - No ficción
KW  - Ensayo antropológico
N1  - Incluye referencias bibliográficas; Introducción. -- ¿Qué son las especias?. -- ¿Cómo distinguir especie de especia?. -- Las especias son plantas. -- De qué nos alimentamos. -- La memoria del sabor o el origen de las especias. -- Especias, la herencia por escrito. -- Un viaje a las especias Economía y cultivo. -- Perspectiva sociocultural. -- Algunas especias y hierbas aromáticas. -- Literatura citada y consultada. -- Galería de imágenes
N2  - "Esta obra tiene como objetivo hacer un acercamiento al significado de las especias a lo largo de la historia del hombre contemplando aspectos antropológicos, biológicos, culturales e históricos. Más allá del valor en la preparación de los alimentos, se refuerza el conocimiento desarrollado alrededor de estos importantes recursos naturales, pues a través del tiempo han jugado un papel destacado en distintos ámbitos ya que sobresalen como esencia culinaria, notorio rol económico, como espacio ecológico y temporal, es decir, han sido un rasgo distintivo de los pueblos, las especies han acompañado al género humano en el proceso de la evolución social que va de la herencia tradicional a la globalización biocultural." -- tomado de la página web de la editorial
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