TY  - BOOK
AU  - Strausfeld, Michi,
TI  - Un nuevo mundo de sabores: Las exuberantes cocinas de México, Perú y Brasil 
T2  - Libros del Tiempo
SN  - 9788419419231
U1  - 641.591 
PY  - 2022///
CY  - España
PB  - Siruela
KW  - Autoras
KW  - Cocina
KW  - Alimentos
KW  - Maíz
KW  - Patatas
KW  - Chiles
KW  - No ficción
KW  - Recetas de cocina
KW  - Relato histórico
N1  - Incluye bibliografía e índice
N2  - "En América Latina, según afirma Virgilio Martínez, "se encuentra aproximadamente la mitad de la biodiversidad del mundo". Esta variedad se refleja en uno de los conjuntos alimentarios y culinarios de mayor impacto y difusión a nivel mundial, hoy convertido, tanto en su aspecto popular como en el elitista, en una de las gastronomías más difundidas y apreciadas del mundo. La cocina mexicana —Patrimonio Cultural de la Humanidad—, la peruana —que aspira a ese mismo título— y la brasileña —que goza de un prestigio creciente— son de momento sus máximos representantes. Esta amena y rigurosa historia cultural aborda, desde un punto de vista histórico, cómo y por qué llegaron a Europa algunos de nuestros alimentos básicos como el maíz o la patata, así como las grandes tradiciones culinarias del Nuevo Mundo. Además, nos ofrece la posibilidad de cocinar sus platos más emblemáticos gracias al cuidadoso recetario de Sabine Hueck, brasileña de origen alemán y fundadora del Atelier Culinario de Berlín." --tomado de la contraportada
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