Detalles MARC
| 000 -LEADER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04623nam a2200553 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
4495 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
JLV |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250303164827.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
s2017 mx a|||gr|||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9786070297663 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
JLV |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
JLV |
| Centro/agencia modificador |
JLV |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
641.5972 |
| Número de ítem |
L7359 2017 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Linares Mazari, Edelmira |
| Término indicativo de función/relación |
autora |
| 9 (RLIN) |
10221 |
| 245 14 - MENCIÓN DEL TÍTULO |
|---|
| Título |
Los quelites : |
| Resto del título |
Sabores y saberes del sureste del Estado de México / |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
|---|
| Mención de edición |
Primera edición |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2017. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
96 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones a color ; |
| Dimensiones |
21 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye referencias bibliográficas. |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Presentación. -- Introducción. -- Los quelites en México. -- Área de estudio. -- Quelites más utilizados. -- Forma de recabar las recetas. -- Análisis nutrimental. -- Caldos y sopas. -- Alaches en caldo. -- Caldo de violetas. -- Violetas en caldo. -- Violetas o alaches en caldo. -- Violetas en caldo con calabacitas y habas. -- Caldo de atenquelites. -- Malvas en caldo. -- Caldo largo. -- Sopa de huauzontles. -- Ensaladas. -- Ensalada de chivitos. -- Ensalada de jaramao. -- Guisados. -- Alaches con arroz. -- Atenquelites con mole. -- Atenquelites con puerco en salsa verde. -- Cogollitos de colorín con frijoles. -- Cogollitos de colorín en vaporcito. -- Mole verde con hojas de rábano y epazote. -- Flores de calabaza en quesadillas. -- Flores de calabaza en quesadillas con queso. -- Flores de calabaza rellenas. -- Flores de chilacayote en quesadillas. -- Flores de chilacayote en salsa verde. -- Flores de colorín o chompantle con huevo. -- Flores de colorín o chompantle con mole. -- Flores de colorín o chompantle con mole verde. -- Flores de colorín o chompantle con pipián. -- Flores de maguey con huevo. -- Guías de chayote al vapor. -- Tuza en salsa verde con hojas de aguacate. -- Huauquelite con cebolla y chile. -- Huauquelites guisados. -- Quelite de huauzontle con chile y cebolla. -- Quelite de huauzontle con huevo. -- Quelite de huauzontle en tortitas. -- Huauzontles capeados con huevo. -- Huauzontles capeados en taco de arroz. -- Huauzontles tiernos fritos. -- Piernas de huauzontle. -- Jaramao cocido. -- Jaramao en tortitas. -- Quelites cenizos en revoltijo. -- Nopalitos con hojitas de aguacate. -- Quelites cenizos fritos. -- Quintoniles con mole. -- Quintoniles en quesadillas o dobladas. -- Quintoniles en salsa verde. -- Quintoniles en salsa verde con puerco. -- Tepiamol (pipiamol) con cebolla. -- Guaxmole. -- Totopos de guaje en salsa. -- Verdolagas con puerco en chile verde. -- Verdolagas en salsa. -- Verdolagas en salsa de jitomate y huevos ahogados. -- Bibliografía. -- Glosario ilustrado. -- Notas. |
| 520 3# - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
"Este recetario está enfocado en los quelites, sus sabores y saberes tradicionales. Incluye 53 recetas de 22 cocineras productoras, compradoras y vendedoras de quelites del tianguis de Ozumba procedentes de tos municipios de Atlautla, Juchitepec, Ozumba y Tepetlixpa, Estado de México. Es una obra colectiva pionera que recupera la tradición culinaria de esta región; además incluye información botánica de cada quelite y un análisis nutrimental de las recetas, lo cual la hace imprescindible para personas interesadas en comer bien, así como para profesionales de la nutrición y estudiosos de dietas balanceadas para vivir mejor." -- tomado de la contraportada. |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cocina mexicana |
| 9 (RLIN) |
14017 |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentación |
| 9 (RLIN) |
3929 |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| 9 (RLIN) |
3928 |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Dietas |
| 9 (RLIN) |
992 |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Milpas |
| 9 (RLIN) |
11821 |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Pueblos originarios de México |
| 9 (RLIN) |
3327 |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Memoria colectiva |
| 9 (RLIN) |
5273 |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tradición oral |
| 9 (RLIN) |
5872 |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Calidad de vida |
| 9 (RLIN) |
6665 |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Mercados |
| 9 (RLIN) |
13704 |
| 651 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--NOMBRE GEOGRÁFICO |
|---|
| Nombre geográfico |
Estado de México (Estados) |
| 9 (RLIN) |
14016 |
| 651 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--NOMBRE GEOGRÁFICO |
|---|
| Nombre geográfico |
Atlautla (Estado de México) |
| 9 (RLIN) |
18760 |
| 651 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--NOMBRE GEOGRÁFICO |
|---|
| Nombre geográfico |
Juchitepec (Estado de México) |
| 9 (RLIN) |
18762 |
| 651 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--NOMBRE GEOGRÁFICO |
|---|
| Nombre geográfico |
Ozumba (Estado de México) |
| 9 (RLIN) |
18767 |
| 651 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--NOMBRE GEOGRÁFICO |
|---|
| Nombre geográfico |
Tepetlixpa (Estado de México) |
| 9 (RLIN) |
18768 |
| 655 ## - TERMINO DE INDIZACIÓN--GENERO/FORMA |
|---|
| Datos o término principal de género/forma |
No ficción |
| 9 (RLIN) |
20688 |
| 655 #7 - TERMINO DE INDIZACIÓN--GENERO/FORMA |
|---|
| Datos o término principal de género/forma |
Recetas de cocina |
| 9 (RLIN) |
4725 |
| 690 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE COLECCIÓN |
|---|
| Colección a la que pertenece |
|
| 700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Bye Boettler, Robert Arthur |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 9 (RLIN) |
15153 |
| 700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Ortega, Noemí |
| 9 (RLIN) |
15154 |
| Término indicativo de función/relación |
autora |
| 700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Arce, Antonio Eloy |
| 9 (RLIN) |
15155 |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
|
| Suprimir en OPAC |
No |
