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Castro Escarcega, Nancy Iveth

Deshidratación de rodajas de calabacita (Cucurbita pepo L.) y su efecto sobre los compuestos bioactivos, el color y la capacidad antioxidante Nancy Iveth Castro Escarcega; dirección Mayra Cristina Soto Caballero, Cinthya Geovanna Soria Hernández; asesoría Nora Aideé Salas Salazar, María Janeth Rodríguez Roque, María Antonia Flores Córdova - viii, 29 hojas ilustraciones 29 cm.

Tesis

Incluye: Bibliografía

Subjects--Topical Terms:
Horticultura
Tecnología agroalimentaria--poscosecha
Calabacita--deshidratación

Dewey Class. No.: T / CAS 2022