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Efecto de la adición de extracto de betabel (Beta vulgaris) liofilizado sobre las características fisicoquímicas, actividad antioxidante, contenido y estabilidad de betalainas y polifenoles en yogurt batido

Flores Mancha, Martha Azucena

Efecto de la adición de extracto de betabel (Beta vulgaris) liofilizado sobre las características fisicoquímicas, actividad antioxidante, contenido y estabilidad de betalainas y polifenoles en yogurt batido Martha Azucena Flores Mancha; dirección América Chávez Martínez; asesoría Martha Graciel Ruiz Gutiérrez [y otros 3] - disco compacto ilustraciones 12 cm.

Tesis

Incluye: Bibliografía

CD

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de productos de origen animal

Dewey Class. No.: T / FLO 2020

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