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Efecto del escaldado a bajas temperaturas en parámetros fisicoquímicos de brócoli (Brassica oleracea var. itálica) almacenado en atmófera modificada

Tanino Gutiérrez, Jesús Ignacio

Efecto del escaldado a bajas temperaturas en parámetros fisicoquímicos de brócoli (Brassica oleracea var. itálica) almacenado en atmófera modificada Jesús Ignacio Tanino Gutiérrez; dirección Rubén Márquez Meléndez - xi, 71 hojas ilustraciones 28 cm. disco compacto 12 cm.

Tesis

Incluye: Bibliografía

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Brócoli--conservación

Dewey Class. No.: T / TAN 2017

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