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Formulación y evaluación fisicoquímica, microbiológica y sensorial de salsas estilo mexicano

Clemente Jijada, Careli del Carmen

Formulación y evaluación fisicoquímica, microbiológica y sensorial de salsas estilo mexicano Careli del Carmen Clemente Jijada: asesor: Rubén Márquez Meléndez - xvii, 119 h. il. 28 cm. disco compacto 4 3/4 plg.

Tesis (Maestría), Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas

Incluye: Bibliografía h. 84-93

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Evaluación sensorial

Dewey Class. No.: T / CLE 2013

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