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Morales Hernández, Perla Lizeth

Estudio sobre la utilización de un cultivo lácteo productor de exopolisacáridos sobre el rendimiento, sabor y textura del queso crema Perla Lizeth Morales Hernández; asesor: Néstor Gutiérrez Méndez - xix, 114 p. 28 cm. disco compacto 4 3/4 plg.

Tesis (Licenciatura), Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas

Incluye: Bibliografía h. 67-70

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Lácteos

Dewey Class. No.: T / MOR 2013