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Formulación, caracterización y optimización de una película comestible que prevenga la deshidratación de queso chihuahua y la migración de compuestosvolatiles durante su maduración

Ramírez Rivas, Ivette Karina

Formulación, caracterización y optimización de una película comestible que prevenga la deshidratación de queso chihuahua y la migración de compuestosvolatiles durante su maduración Ivette Karina Ramírez Rivas; asesor: Néstor Gutiérrez Méndez - ix, 99 h. 28 cm.

Tesis (Maestría), Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas

Incluye: Bibliografía h. 80-85

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos

Dewey Class. No.: T / RAM 2012

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