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Trancoso Reyes, Nalleli

Estudio sobre la utilización de una fosfolipasa y un cultivo lácteo productor de exopolisacáridos sobre el rendimiento y textura del queso Chihuahua Nalleli, Trancoso Reyes - xxi, 153 h. il. 27 cm. disco compacto 4 3/4 plg.

Tesis (Maestría) Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas

Incluye: Bibliografía h. 127-130

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de los alimentos

Dewey Class. No.: T / TRA 2011