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Efecto de la aplicación de pulsos de vacío en la actividad de la polifenoloxidasa y pectinmetilesterasa en membrillo osmodeshidratado

Soto Caballero, Mayra Cristina

Efecto de la aplicación de pulsos de vacío en la actividad de la polifenoloxidasa y pectinmetilesterasa en membrillo osmodeshidratado Mayra Cristina Soto Caballero - 60 h. il. 27 cm. disco compacto 4 3/4 plg.

Tesis (Maestría) Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas

Incluye: Bibliografía h. 47-56

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos

Dewey Class. No.: T / SOT 2009

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