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Food emulsions principles, practices and techniques

McClements, David Julian

Food emulsions principles, practices and techniques David Julian McClements - 2a - 609 p. il. 26 cm. - CRC Series in Contemporary Food Science .

Incluye: Bibliografía p. 545-595, índice p. 597-609

ISBN: 0849320232

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--aditivos
Alimentos--emulsionantes

Dewey Class. No.: 664.06 / MCC 2005

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