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Berk, Z.

Introducción a la bioquímica de los alimentos de J. B. S. Braverman Z. Berk; traducción Fernando A. Hill - 358 páginas 23 cm.

Traducción de: Introduction to the biochemistry of foods

ISBN: 9684260776

Subjects--Topical Terms:
Proteínas--enzimas
Carbohidratos--plisacáridos
Lípidos
Alimentos--análisis--composición
Alimentos--pardeamientos--oxidación

Dewey Class. No.: 664 / BER 1980